Сорбат калия (K-sorbate) – это соль калия сорбиновой кислоты. Он широко используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки для консервации и защиты пищевых продуктов от развития плесневых и дрожжевых грибков, бактерий и других микроорганизмов.
Некоторые ключевые особенности и применения сорбата калия в пищевой промышленности включают:
Консервант: Сорбат калия является эффективным консервантом, который помогает предотвращать рост и размножение микроорганизмов в пищевых продуктах, таких как мясо, птица, рыба, фрукты, овощи, молочные продукты, напитки и хлебобулочные изделия. Он предотвращает загнивание, продление срока годности и сохраняет качество продуктов.
Антиокислитель: Сорбат калия также действует как антиокислитель, защищая пищевые продукты от окисления и сохраняя их свежесть, цвет и аромат.
Безопасность: Сорбат калия является одним из наиболее безопасных и широко применяемых пищевых консервантов. Он хорошо переносится организмом и не накапливается в тканях.
Сочетаемость: Сорбат калия хорошо сочетается с другими пищевыми добавками и ингредиентами, такими как антиоксиданты, кислоты и другие консерванты, что делает его универсальным и легко включаемым в различные продукты.
Общие
Хим. формула
C6H7KO2
Физические свойства
Молярная масса
150,2 г/моль
Термические свойства
Температура
• плавления
270 °C
Минимально возможная партия отгрузки равна фасовке продукта.
